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食品酶技术及其实践应用研究
【作 者】：魏涛著
【版 次】：1-1
【定 价】：￥ 82.00
【装 帧】：平装
【分 类 号】：TS201.2
【出 版 时 间】：2019-03
【I S B N】：9787517068815
【出 版 社】：中国水利水电出版社
【入 选 项 目】：
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简介：
本书在论述食品酶技术基本理论的基础上，较为全面地阐述了酶技术在食品工业各领域中的广泛应用，主要内容包括：酶学基础理论、酶的合成与发酵生产技术、酶的提取与分离纯化技术、酶固定化技术、酶分子改造和修饰、食品工业中常见酶及其应用、酶技术在食品领域的应用等。本书融合大量的实际应用和酶领域最新技术，理论与实践相结合，实用性强，并融科学性、前沿性、系统性和通俗性于一体，具有较强的可读性，可供食品科研、食品生产等部门的有关技术人员参考使用。电话：0551-62650718 010-83682393
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